Brezilya Fazenda Recreio

Brezilya Fazenda Recreio

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
59 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Brezilya’da kelimenin tam anlamıyla binlerce çiftlik var. Ve Türk kahvesi olarak kullanılan Rio Minas sayesinde de çok iyi ünleri yok açıkçası. Brezilya’da yaklaşık olarak 23000 ton (2.3 milyar kilo yapıyor.) kahve üretildiğini düşünürsek “Cup Of Excellence” listesine girmek kazanmak piyango kazanmak gibi bir şey. 2006’dan (2006-2010 ilk 5) beri listeden hiç inmeyen Recreio çiftliği 2004 yılında birincilik almıştır. Brezilya’da üretilen milyonlarca lot’un yalnızca 0.000005%’i Cup Of Excellence listesine girebiliyor. Bu kadar istikrarlı bir çiftlik sahibi olmak için bu işe gerçekten kendinizi adamanız gerekir. Recreio’ nun geçmişi 1890’lara dayanmaktadır. Şuanda dördüncü nesil olan çiftlik sahibinin (Homero Machaedo) oğlu Diogo Machaedo (kendisi beşinci nesil oluyor.), bilimsel tarım eğitimini tamamladıktan sonra çiftliğin başına geçmiştir. 605 hektarlık çiftliğin 240 hektarında kahve yetiştiriliyor. Ortalama 5000 çuval hasatın %25’i yüksek kalite nitelikli kahveler.

Recreio’nun başarısının sırlarından birisi mikro-iklimi; Deniz seviyesinden 1200-1400m yüksekte olan çiftlik, 19C ortalama sıcaklığa ve yıllık 1800mm yağışa sahip. İnaktif bir volkanın yamaçlarında olduğu için çok zengin toprak yapısına da sahip.

Diğer bir başarı sırrı ise geniş verandaları. Ne kadar geniş bir kurutma alanınız varsa kahveleriniz o kadar çabuk kurur. Dağlık yapısı dolayısı ile hasat Brezilyanın büyük çoğunluğunun aksine makineler ile değil, el ile yapılmaktadır.

Bu bahsettiğimiz faktörler tabi ki iyi bir yönetim olmazsa çokta bir şey ifade etmiyor. Örneğin kahveleri lotlarına göre farklı yüksekliklere ekerek aynı anda olgunlaşmasının önüne geçerek kahve toplayıcılarının doğru zamanda doğru kahveleri toplamalarına zaman tanımaları.
Çiftlikte kullanılan varyetelerin yarısından çoğu Yüksek irtifalarda parlak, tatlı ve tam gövdeli kahveler çıkardığı düşünülen Yellow Bourbon.

Fincanda, dengeli ve tofi, çikolata tatlarının biraz sitrik asidite ile yuvarlandığı, tatlı, kompleks bir kahve.


Satıcı
Overdose Coffee

Overdose eski bir bilgisayar programcısının moda bloggerı eşi ile bir yıllık yorucu İstanbul deneyiminden sonra 2015de İzmir’e dönüp kurdukları üçüncü dalga bir kahve dükkanı ile yolculuğuna başladı.

Detaylar

Ülke: Brezilya
Bölge: São Sebastião da Grama – São Paulo
Yükseklik: 1200 – 1400 Metre
İşleme Metodu: Natürel
Varyete: Yellow Bourbon
Üretici: Diogo Dias
Tadım Notaları: Tofi, çikolatanın biraz sitrik asidite ile yuvarlandığı, tatlı bir kahve.