KENYA GITCHATHA - GIKANDA F.C.S

KENYA GITCHATHA - GIKANDA F.C.S

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
75 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Afrika kahveleri denince ilk aklımıza gelen üretici ülkelerin başında Kenya geliyor. Biz de Kenya kahvelerini çok seviyoruz! Gichathaini, Gikanda Çiftçiler Kooperatifi Topluluğunu oluşturan üç yıkama istasyonundan biri. Kooperatif, Nyeri şehrinde bulunuyor ve yaklaşık 770 aktif üyesi var. Elinizdeki kahve temiz, canlı, karakteristik yıkanmış bir Kenya kahvesi olsa da asiditesi ile korkutmayan bir karaktere sahip ve tatlılığı ön planda.

KENYA'DAN BAZI NOTLAR:

Başkent: NAİROBİ

Ana Liman: Mombasa

Nufüs: 52 milyon

Kahveden geçinen nüfus sayısı: 700.000

Konuşulan Dil: Swahili, İngilizce ve diğer yerel diller

Para Birimi: Kenya şilini

Hasat Zamanı: Ağustos - Ocak (ana hasat ya da geç hasat) ; Nisan - Temmuz (erken hasat)

Yeni Hasat Temini: Mart - Mayıs

Çuval: 60 Kg

İşlenme Yöntemleri: “Kenya Washed” yani Kenya stili yıkanma yöntemi ile tanınır. Kahve kirazı meyvelerinin kabukları soyulduktan sonra (depulping işlemi), fermentasyon sürecinden geçer ve ardından sınıflandırmaya gönderilmeden önce 12-72 saat arasında suda bekletilen bir yıkanma işlemine tabi tutulurlar. Ardından çekirdekler kanallı havuzlarda yıkanır ve sınıflandırılır. Islak parşömenle sınıfına göre toplanan çekirdekler kurumaya bırakılır. Bu sırada kalite kontroller yapılır ve belirli bir nem oranına gelen parşömenler genellikle başkentteki Mill - Fabrikalara gönderilir ve burada ayıklama, sınıflandırmadan sonra dinlendirilir. Laboratuarlarda tadım ve kalite kontrolleri yapılır ve ihracata uygun hale getirilir.

Kısaca Kahve Tarihi: Kenya'daki kahve tarihi İngiliz koloniler ile başlamaktadır. 1893 yılında İngiliz koloniler getirdikleri Brezilya kahvelerini ülkeye tanıtırlar. 1985 yılındaki kolonileşmeden sonra kahve başta olmak üzere tüm tarım ürünlerinin kontrolü İngilizlere geçmiştir. Bu tarihten sonra da Kenya'daki en iyi kahveler ihraç edilmeye başlamıştır.

Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler: Bungoma, Embu, Kiambu, Kirinyaga, Kisii, Machakos, Mt. Elgon, Murang’a, Nakuru, Nyeri, Taita Taveta, Thika, Tran-Nzoia'dır.

Kenya Kahve sınıflandırması:

AA: 17/18 elek

AB: 15/16 elek

PB (peaberry) olan çekirdekler: 14 ve altı

Kenya'da yetişen kahve çeşitleri: SL-28, SL-34, French Mission Bourbon, Ruiru 11, Batian, K7


Satıcı
Kimma Coffee Roasters

KiMMA olarak kahveyi çok seviyor ve önemsiyoruz. Kahve fidanının toprağa ekilmesinden, toplanmasına, işlenmesinden kavurmasına ve sizlere ulaşmasına kadar geçen tüm süreci titizlikle takip ediyor ve sizleri sadece iyi kahve çekirdekleri değil, kahve yetişen her ülkeden bir hikaye ile buluşturuyoruz. Amacımız sizlere her zaman tatlı, temiz, lezzetli, merak uyandıran, farklı çekirdekleri sunmak.

Detaylar

Bölge: Batı Mathira, Nyeri

Üretici: Gikanda Çiftçi Kooperatif Derneği Küçük Üreticiler Topluluğu

Hasat: 2019

Yükseklik: 1600 - 1900 mt

İşlenme: Yıkanmış

Demleme Metodu: Filtre

Tadım Notları: Aromada farklı çiçeksi notalar, limon otu, tadımda ise siyah çay, turna yemişi, kırmızı elma asiditesi, tatlı bitiş, orta-yüksek gövde