Hikayesi

Afrika kahveleri denince ilk aklımıza gelen üretici ülkelerin başında Kenya geliyor. Biz de Kenya kahvelerini çok seviyoruz! Gichathaini, Gikanda Çiftçiler Kooperatifi Topluluğunu oluşturan üç yıkama istasyonundan biri. Kooperatif, Nyeri şehrinde bulunuyor ve yaklaşık 770 aktif üyesi var. Elinizdeki kahve temiz, canlı, karakteristik yıkanmış bir Kenya kahvesi olsa da asiditesi ile korkutmayan bir karaktere sahip ve tatlılığı ön planda.

KENYA'DAN BAZI NOTLAR:

Başkent: NAİROBİ

Ana Liman: Mombasa

Nufüs: 52 milyon

Kahveden geçinen nüfus sayısı: 700.000

Konuşulan Dil: Swahili, İngilizce ve diğer yerel diller

Para Birimi: Kenya şilini

Hasat Zamanı: Ağustos - Ocak (ana hasat ya da geç hasat) ; Nisan - Temmuz (erken hasat)

Yeni Hasat Temini: Mart - Mayıs

Çuval: 60 Kg

İşlenme Yöntemleri: “Kenya Washed” yani Kenya stili yıkanma yöntemi ile tanınır. Kahve kirazı meyvelerinin kabukları soyulduktan sonra (depulping işlemi), fermentasyon sürecinden geçer ve ardından sınıflandırmaya gönderilmeden önce 12-72 saat arasında suda bekletilen bir yıkanma işlemine tabi tutulurlar. Ardından çekirdekler kanallı havuzlarda yıkanır ve sınıflandırılır. Islak parşömenle sınıfına göre toplanan çekirdekler kurumaya bırakılır. Bu sırada kalite kontroller yapılır ve belirli bir nem oranına gelen parşömenler genellikle başkentteki Mill - Fabrikalara gönderilir ve burada ayıklama, sınıflandırmadan sonra dinlendirilir. Laboratuarlarda tadım ve kalite kontrolleri yapılır ve ihracata uygun hale getirilir.

Kısaca Kahve Tarihi: Kenya'daki kahve tarihi İngiliz koloniler ile başlamaktadır. 1893 yılında İngiliz koloniler getirdikleri Brezilya kahvelerini ülkeye tanıtırlar. 1985 yılındaki kolonileşmeden sonra kahve başta olmak üzere tüm tarım ürünlerinin kontrolü İngilizlere geçmiştir. Bu tarihten sonra da Kenya'daki en iyi kahveler ihraç edilmeye başlamıştır.

Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler: Bungoma, Embu, Kiambu, Kirinyaga, Kisii, Machakos, Mt. Elgon, Murang’a, Nakuru, Nyeri, Taita Taveta, Thika, Tran-Nzoia'dır.

Kenya Kahve sınıflandırması:

AA: 17/18 elek

AB: 15/16 elek

PB (peaberry) olan çekirdekler: 14 ve altı

Kenya'da yetişen kahve çeşitleri: SL-28, SL-34, French Mission Bourbon, Ruiru 11, Batian, K7