Hikayesi

Yirgacheffe’den zengin narenciye ve bergamot aromalarının yoğun olduğu yumuşak içimli bir kahve ile sizleri buluşturuyoruz. Gedeb bölgesinde bulunan Banko Gotiti köyü ismini aynı zamanda 2012 yılında kurulan aynı isimli kooperatife de vermiştir. Bir çok farklı küçük üreticinin kahveleri bu kooperatife belirli bir kalite kontrol standardı testi sonrası kabul ediliyor. Elinizdeki bu kahve klasik bir yıkanmış kahve işlemi olan kabuk soyulmasından sonra 48-72 saat arasında fermentasyon süreci geçirmiş ve 8-16 saat arası suda bekletildikten sonra tekrar yıkanmıştır. 9-12 Gün boyunca da güneş altında kurutulmuştur.

ETİYOPYA'DAN BAZI NOTLAR:

Başkent: Addis Ababa

Ana Liman: Dire Dawa, Djibouti

Nufüs: 109 milyon

Konuşulan Dil: Amharca (Güney Sami dili), Oromo, Somalice ve diğer yerel diller

Para Birimi: Birr (ETB)

Hasat Zamanı: Ekim - Ocak

Yeni Hasat Temini: Nisan - Haziran

Çuval: 60 Kg

İşlenme Yöntemleri: Toplanan meyveler genellikle güneşte kurutulur (Natürel yöntem). Suya erişimin olduğu diğer bölgelerde ise Yıkama İstasyonlarında ya da manuel yıkama yöntemi ile işlenebiliyor. Son zamanlarda yine suya erişim sağlayabilen çiftçiler Honey Process yöntemi de kullanmaktalar.

Kısaca Kahve Tarihi: Afrika'nın doğusunda bulunan, arkeolojik çalışmalara göre 3 milyon yıldan daha fazla bir tarihe sahip olan antik kültürün merkezi Etiyopya, Arabica türü kahvenin de ana vatanı olarak anılmaktadır. Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler Guji, Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi, Bonga (Kaffa)'dır.

Etiyopya'da yetişen Arabica kahve çeşitleri: Heirloom, Wegida, Kudhome, Gesha, Djimma ve diğerleri.