ETİYOPYA BANKO GOTITI - Grade 1
Hikayesi
Yirgacheffe’den zengin narenciye ve bergamot aromalarının yoğun olduğu yumuşak içimli bir kahve ile sizleri buluşturuyoruz. Gedeb bölgesinde bulunan Banko Gotiti köyü ismini aynı zamanda 2012 yılında kurulan aynı isimli kooperatife de vermiştir. Bir çok farklı küçük üreticinin kahveleri bu kooperatife belirli bir kalite kontrol standardı testi sonrası kabul ediliyor. Elinizdeki bu kahve klasik bir yıkanmış kahve işlemi olan kabuk soyulmasından sonra 48-72 saat arasında fermentasyon süreci geçirmiş ve 8-16 saat arası suda bekletildikten sonra tekrar yıkanmıştır. 9-12 Gün boyunca da güneş altında kurutulmuştur.
ETİYOPYA'DAN BAZI NOTLAR:
Başkent: Addis Ababa
Ana Liman: Dire Dawa, Djibouti
Nufüs: 109 milyon
Konuşulan Dil: Amharca (Güney Sami dili), Oromo, Somalice ve diğer yerel diller
Para Birimi: Birr (ETB)
Hasat Zamanı: Ekim - Ocak
Yeni Hasat Temini: Nisan - Haziran
Çuval: 60 Kg
İşlenme Yöntemleri: Toplanan meyveler genellikle güneşte kurutulur (Natürel yöntem). Suya erişimin olduğu diğer bölgelerde ise Yıkama İstasyonlarında ya da manuel yıkama yöntemi ile işlenebiliyor. Son zamanlarda yine suya erişim sağlayabilen çiftçiler Honey Process yöntemi de kullanmaktalar.
Kısaca Kahve Tarihi: Afrika'nın doğusunda bulunan, arkeolojik çalışmalara göre 3 milyon yıldan daha fazla bir tarihe sahip olan antik kültürün merkezi Etiyopya, Arabica türü kahvenin de ana vatanı olarak anılmaktadır. Ülkede kahve yetiştiriciliği yapılan başlıca bölgeler Guji, Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi, Bonga (Kaffa)'dır.
Etiyopya'da yetişen Arabica kahve çeşitleri: Heirloom, Wegida, Kudhome, Gesha, Djimma ve diğerleri.

Kimma Coffee Roasters
KiMMA olarak kahveyi çok seviyor ve önemsiyoruz. Kahve fidanının toprağa ekilmesinden, toplanmasına, işlenmesinden kavurmasına ve sizlere ulaşmasına kadar geçen tüm süreci titizlikle takip ediyor ve sizleri sadece iyi kahve çekirdekleri değil, kahve yetişen her ülkeden bir hikaye ile buluşturuyoruz. Amacımız sizlere her zaman tatlı, temiz, lezzetli, merak uyandıran, farklı çekirdekleri sunmak.
Detaylar
Bölge: Banko Gotiti, Worka, YirgacheffeÜretici: 300 küçük işletmenin bağlı olduğu Banko Gotiti yıkama istasyonu
Çeşit: Etiyopya Heirloom türleri
Hasat: 2019
Yükseklik: 1600 -2300 mt
İşlenme: Yıkanmış
Demleme Metodu: Filtre
Tadım Notları: Yasemin ve bergamot aromaları, tadımda limon, çekirdekli sarı meyvelerden kayısı, turunçgiller, narenciye asiditesi, yumuşak içimli, zengin ve yoğun tatlılık, orta gövde, orta-uzun bitiş