Ruanda Nyamyumba Isimbi

Ruanda Nyamyumba Isimbi

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
65 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Isimbi harmanı, aynı zamanda saf bir şeye atıfta bulunmak için kullanılan bir yanardağın tepesindeki beyaz için kullanılan Kinyarwanda kelimesinden ilham almıştır. Dikey entegrasyon ve tam hasat kaynağı, üreticiler için adil fiyatlara güvenebileceğiniz anlamına gelirken, filtre veya espresso için mükemmel katı bir 84+ fincan alırsınız.

Çalkantılı geçmişine rağmen, bugün Ruanda özel kahve dünyasının sevgililerinden biridir – iyi bir sebepten dolayı! Meyve, hasarlı veya olgunlaşmamış kirazları çıkarmak için seçilir. Yıkama istasyonu yalnızca mükemmel olgunlaşmış kirazları kabul eder, bu nedenle çiftçiler, maksimum kiraz miktarının kabul edilmesini sağlamak için toplarken daha fazla özen gösterirler.

Böcek hasarı olan veya düşük yoğunluklu olanları çıkarmak için meyveler yüzdürülür. Meyve daha sonra kalan müsilajın çıkarılması için 24 saat ıslak fermente edilir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, parşömen üç yoğunluk seviyesine (A1, A2 ve A3) ayrılmak üzere derecelendirme kanallarından gönderilir. Son olarak, kaliteyi ve raf ömrünü uzatmak ve kalan müsilajı gidermek için parşömen yaklaşık 20 saat ıslatılır.

Yıkandıktan sonra parşömen sudan çıkarılır ve el ile tasnif edilmek üzere ön kurutma masalarına teslim edilir. Parşömen hala ıslakken kusurları yakalamak genellikle daha kolaydır. Bu işlemden sonra, parşömen, kalan kusurları gidermek için sürekli olarak sıralanacağı güneşte kurutmak için masalara serilir. Parşömen daha sonra paketlenir ve Sucafina Rwanda’ya (Rwacof) gönderilir ve fabrikalarında öğütülür.

Bugestal için 2019’daki ortalama kiraz satın alma fiyatı ortalamanın önemli ölçüde üzerindeydi.İstasyonlar ilk ödemeyi 15-30 Haziran tarihleri arasında çiftçilere yapıyor. İkinci ödeme yazın geç gelir. Kahve bir yarışma kazanırsa veya çok yüksek özel fiyatlardan satarsa, Bugestal, hasat mevsiminden yaklaşık bir yıl sonra başka bir ödeme yapar.

Kuruduktan sonra parşömen kahvesi poşetlenir ve depoya götürülür. Bugestal’in uzman bakıcılardan oluşan ekibi laboratuvardaki her partiyi (istasyon, gün ve kaliteye göre ayrılmış) değerlendirir. İstasyonun, günün ve kalitenin izlenebilirliği tüm süreç boyunca korunur.

Gönderilmeden önce kahve, Burundi’nin en büyük kuru değirmeni olan Budeca’ya gönderilir. Kahve öğütülür ve ardından sıfır kusur sağlamak için her bir çekirdeğe yakından bakan el toplayıcılardan oluşan bir ekip tarafından elle ayrıştırılır. İki el toplayıcıdan oluşan bir ekibin tek bir çantaya bakması tam bir gün sürer. UV aydınlatma da çekirdeklerde kullanılır ve parıldayan herhangi bir çekirdek genellikle bir kusur belirtisidir ve ayıklanır.

Değirmen, yılda 320 çuval içeren 300 konteyner üretiyor. Budeca, Burundi’nin yaklaşık 30.000 kişilik yeni başkenti Gitega’da yer almaktadır.



Değirmende, çoğunlukla elle toplayıcı olarak çalışan yaklaşık 3.000 kişi olduğundan, bu, Budeca’nın yılın en az yarısında (öğütme sezonu boyunca) Gitega’daki toplam nüfusun yaklaşık% 10’unu istihdam ettiği anlamına geliyor. Aynı durum, kahve hasat sezonunda Greenco ve Bugestal’in bölgedeki ilk işverenler olduğu Ngozi ve Kayanza illeri için de geçerlidir. Bu, özellikle kırsal alanlarda ve gençler arasında% 50’nin üzerinde işsizlik oranına sahip Burundi gibi bir ülke üzerinde hesaplanamaz bir etkiye sahiptir.


Satıcı
Overdose Coffee

Overdose eski bir bilgisayar programcısının moda bloggerı eşi ile bir yıllık yorucu İstanbul deneyiminden sonra 2015de İzmir’e dönüp kurdukları üçüncü dalga bir kahve dükkanı ile yolculuğuna başladı.

Detaylar

Yükseklik: 1100-2000 Metre
İşleme Metodu: Yıkanmış
Varyete: Bourbon