Kolombiya La Guamera Honey

Kolombiya La Guamera Honey

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
100 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Finca La Guamera’dan Honey ve Doğal işleme için seçilen kahve partileri, 20 dereceden fazla Brix ile kirazlar veren iki yıllık özel bir gübreleme programının sonucudur. Hasattan sonra, Finca La Guamera’da özel işleme için yetiştirilen kahve, La Meseta’nın Kolombiya’nın en büyük yükseltilmiş yatak işleme tesisi olan 600 metrekarelik Afrika kurutma yataklarına sahip olduğu Finca Berlin’e aktarılır. Kurutma alanı şeffaf plastikle kaplıdır ve sıcaklık 40 santigrat dereceye ulaştığında otomatik olarak devreye giren hava sirkülatörleri içerir.

Kahve 36 ila 42 saat arasında fermente edildikten sonra% 20 neme ulaşıncaya kadar kurutma yataklarına taşınır. Daha sonra kahve% 11,5 neme ulaşana kadar bir kurutma silosuna taşınır ve burada bir süre dinlenmeye bırakılır. Honey process kahvede müsilajın% 70’i çekirdeklerde kalır.

Beş Munoz kardeş, Finca La Guamera’yı babasının ona bıraktığı annelerinden miras aldı. Chinchina şehrinin yukarısındaki tepelerde mütevazı bir mülk olan çiftlik, yaklaşık 30 yıl öncesine kadar kullanım dışıydı. 1985 yılında Nevado de Ruiz yanardağının patlamasından sonra, yeni çiftçiler La Guamera’nın bitişiğindeki araziye taşındı. Kahve yetiştirme konusunda yeni oldukları ve hasat sonrası işlemeyi nasıl yapacaklarını bilmedikleri ve altyapıya sahip olmadıkları için, La Guamera’daki mülklerinde küçük bir ıslak değirmen bulunan Munoz’a kahve sattılar.

Aile hiçbir zaman kahve alıcısı olmayı amaçlamasa da, bu, büyükbabasının orijinal çiftliğinden adını alan kuru öğütme ve ihracat şirketi La Meseta’ya dönüşen temeldi. Muñoz ailesi, ailenin evinden birkaç adım ötede, La Guamera’da kahve yetiştirmeye ve işlemeye devam ediyor. Arazi nesiller boyunca iyi bakılmıştır ve buda ağaçların verimli ve tombul meyveler vermesini sağlar.


Satıcı
Overdose Coffee

Overdose eski bir bilgisayar programcısının moda bloggerı eşi ile bir yıllık yorucu İstanbul deneyiminden sonra 2015de İzmir’e dönüp kurdukları üçüncü dalga bir kahve dükkanı ile yolculuğuna başladı.

Detaylar

İşleme Metodu: Honey
Yükseklik: 1500m