ETİYOPYA HAMBELA BISHANE
Hikayesi
Guji Bölgesi’nin yine tatlı kahvelerinden olan Bishane sıklıkla rastlanan sadece olgunlaşmış meyvelerin toplanmasının ardından aynı zamanda %10 oranında fazla olgunlaşmış ve %5 oranında da kırmızılaşmış ve tam olgunlaşmamış kahve meyvelerinden oluşan bir harmandır. Kahve meyveleri kalite derecelendirmesinin diğer aşaması olan ‘yüzen çekirdekler’ ayrıştırıldıktan sonra 8 saat suyun içerisinde bekletilmiştir.
Böylelikle kahve kirazı meyvelerinde şeker reaksiyonu başlar ve sonuç bal tatlılığında bir kahve olur. Bu aşamadan sonra kahve kirazı meyveleri daha fazla rüzgarın estiği ve daha az güneş ışığının olduğu bölgede 28 gün boyunca yükseltilmiş Afrika yataklarında kurutulur.

Kimma Coffee Roasters
KiMMA olarak kahveyi çok seviyor ve önemsiyoruz. Kahve fidanının toprağa ekilmesinden, toplanmasına, işlenmesinden kavurmasına ve sizlere ulaşmasına kadar geçen tüm süreci titizlikle takip ediyor ve sizleri sadece iyi kahve çekirdekleri değil, kahve yetişen her ülkeden bir hikaye ile buluşturuyoruz. Amacımız sizlere her zaman tatlı, temiz, lezzetli, merak uyandıran, farklı çekirdekleri sunmak.
Detaylar
Üretici: Faysel AbdoshüÇeşit: Heirloom
Hasat: 2022
Bölge: Guji Hambela
Yükseklik: 1900 - 2200 mt.
İşlenme: NATÜREL
Demleme Metodu: Filtre
Tadım Notları: Siyah çikolata, orman meyveleri, şeker kamışı, orta asidite ve uzun bitiş