KARINDUNDU / KENYA

KARINDUNDU / KENYA

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
55 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Karindundu, Barichu Kooperatifi'ndeki dört kahve fabrikasından (yıkama istasyonları) biridir. Kooperatife ait diğer yıkama istasyonları olan Gatomboya, Gaturri ve Karatina ile birlikte son yıllarda ürettikleri üstün kaliteli kahveler ile dikkat çeker ve haklı bir üne kavuşurlar. Kooperatif aynı zamanda yerel bir kahve dükkanı da açarak, çoğunluğu geleneksel çay tüketicisi olan yerel halka, kendi ürettikleri kahveleri denemeleri için imkan da sağlar.
Karindundu, Nyeri County'deki Karatina kasabası yakınlarında yer almaktadır ve coğrafi olarak kahve yetiştirmeye çok uygun bir konuma sahiptir. 1850 metre rakıma ve sömüş bir yanardağın volkanik verimli toprakların asahip bölge, kahve çekirdeklerine yetişirken ihtiyaç duydukları tüm zenginlikleri sunar. 1000 üyeye sahip yıkama istasyonu, tümü küçük yerel üreticilerden oluşan bu topluluğa hizmet veriyor. Çiftçiler kahve ile birlikte lahana, patates, mango ve muz üretiyor.

Karindundu fabrikası, Kenya genelinde geleneksel yöntemleri kullanarak kahveyi işler. Yerel halk ile Ekim-Ocak ayları arasında olgun kahveleri toplamak için anlaşma yapılır. Kahve kirazları ıslak değirmenlerden geçer ve elenmek üzere su dolu havuzlara alınır. Çekirdekler yoğunluklarına bağlı olarak dibe çöker, su yüzeyinde kalanlar elenir. Bu eleme aşaması sonrası 3 farklı kalitede kahve çekirdeği elde edilir ve sınıflandırılarak ayrılır. Takip eden 24 saat boyunca fermantasyona alınan çekirdeklerin yapısında bulunan amino asitler Kenya kahvesine kendine has eşsiz lezzetini verir. Fermantasyon tamamlandığında yükseltilmiş yataklara ince bir katman olarak serilen kahveler 10-14 gün boyunca güneş altında doğal olarak kurutulur. Dünyanın diğer ucuna seyahat etmeden önce dinlendirmeye alınan çekirdekler, uygun depolama koşulları altında yola çıkacakları tarihi bekler.


Satıcı
Null Coffee Roasters

Null’u toplam lezzet algısı üzerine, araştırmaların ve üretimlerin yapıldığı kolektif bir üretim ve araştırma alanı olarak hayal ediyoruz. Yeni hasat kahveleri günlük olarak kavuruyoruz.

Detaylar

Varyete: SL28, RUIRU 11, SL28 ROOTSTOCK
İrtifa: 1850 m
İşleme tekniği: Yıkanmış, güneşte kurutulmuş.
Ülke: Kenya
Bölge/ alt bölge: Karatina Town, Nyeri County
Çiftlik/yıkama istasyonu: Karindudu
Tadım notları: Ravent, portakal, zencefil, tereyağı, yoğun