SİTİO DO CRUZ - BREZİLYA

SİTİO DO CRUZ - BREZİLYA

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
50 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

2011 yılına kadar sadece süt ve sığır üretimi yapan Sitio do Cruz çiftliği, vizyoner sahibi Rogério Rodrigues Pereira sayesinde sadece kabuk değiştirmekle kalmadı, bilimsel destekli modern bir kahve işleme tesisine de dönüştü. Dünyada yükselen nitelikli kahve trendini titizlikle takip eden Rogerio stratejik bir plan dahilinde her yıl çiftliğinin %30'unu kahve üretimine uygun olacak biçimde dönüştürdü. Kahve çekirdeği türleri arasından Yellow bourbon ve Catucai varyeteleri tercih edilirken, toprağın ve çiftliğin yapısal dönüşümü için blimsel bir danışmanlar kurulundan tavsiyeler aldı. 2015 yılında kazandığı nitelikli kahve camiasının en itibarlı ödülü olan Brezilya Cup Of Excellence ile, emeğinin karşılığını almış olmanın haklı gururunu yaşadı.

Geleneksel ve Modern Aynı Fincanda.
Toprağın kahve yetiştirmeye uygun hale gelmesi için yapılması gereken optimizasyon çalışmalarını bilim adamları ile sürdüren Rogério, bölge halkının uzun yıllara dayanan geleneksel kahve yetiştiriciliği tecrübelerinden de faydalanarak çiftliğini zirveye taşımayı başarmış. Güneşin doğal gücünden faydalanarak kahve kirazlarını geleneksel metotlarla yükseltilmiş varendelarda kurutabildikleri gibi, mevsimin el vermediği durumlarda ise modern kurutucularda nem oranı %12 seviyesine inene kadar etkin ve sağlıklı bir kurutma yapabiliyorlar. Kurutma sonrası uzman ekipler tarafından kalitelerine göre sınıflandırılan taze çekirdekler, burada 4 hafta kadar dinlendikten sonra dünyanın farklı ülkelerine doğru uzun bir yolculuğa çıkmaya hazırdırlar.

Sıradışı Bir Lot.
Doğal işlenmiş bir sarı bourbon varyetesi olan bu lot, Brezilya'da Mantiqueira de Minas bölgesinden geliyor. O'nu farklı kılan etkileyici özelliği ise Brezilya'da sık rastlanmayacak bir biçimde, 1300 metre rakımda yetiştirilmiş olması.


Satıcı
Null Coffee Roasters

Null’u toplam lezzet algısı üzerine, araştırmaların ve üretimlerin yapıldığı kolektif bir üretim ve araştırma alanı olarak hayal ediyoruz. Yeni hasat kahveleri günlük olarak kavuruyoruz.

Detaylar

Çiftlik / Yıkama İstasyonu: Sitio do Cruz
Varyete: Sarı Bourbon
Üretici: Rogério Rodrigues Pereira
Bölge: Carmo de Minas
Rakım: 1300 m
İşleme: Doğal
Tedarikçi: 32CUP