Kolombiya Santander El Calapo (Organik)

Kolombiya Santander El Calapo (Organik)

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
46 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Hacienda El Calapo kahvelerinin arkasında kim var?

Santiago Salazar, bütün hayatı boyunca nitelikli kahve ile uğraşmış ikinci nesil bir kahve çiftçisi ve Hacienda El Calapo’nun sahibi. Nitelikli kahve henüz trend değilken bile zaten kalite kurallarını uyguluyordu.

Hacienda, Kolombiya’da büyük çiftliklere verilen bir isim. Normalde bu tarz çiftliklerin ortasında koloni döneminden kalma eski bir ev olur. El Calapo ‘nunda böyle 250 yıllık bir evi var. Kahvelerin kurutulduğu yerler hemen evin yanında bulunuyor. Santiago, “Kahvelerine sürekli yakın olmak çok önemli” diyor. Bu deneyim ve detaylara gösterilen özen direkt olarak kahvenin kalitesine ve tadına direkt etki ediyor. Meyvemsi, elma aromaları ile birlikte uzun bir narenciye, bal ve karamel notaları alabilirsiniz.

Salazarlar bütün tutkuları kahveye adamış durumdalar. Başarılı olduktan sonra çiftlikte kalmaya devam eden bir kaç kahve ailesinden biridir. Santiago çiftliğinin dışında yaşamayı hiç düşünmemiş bir kaç mil yakında olan San Gil kasabasında bile. Çiftliğinde yaşarak kahvelerine oldukça yakın olmak istiyor. İşte bu tutku kahvelerini çok özel kılıyor.


El Calapo’yu özel yapan ne?

El Calapo gibi gölgelde yetişen bir kahve, sabrın eş anlamlısıdır; Bu kahveyi aceleye getiremezsiniz. 32 çeşit devasa ağacın altında yetişen 200.000 kahve bitkisi için burayı iyi bir ev yapan çiftliğin doğal organik yetiştirme sürecidir. Yaygın çeşitlerden biri, And Dağları’nın bu bölgesinde yaygın olan ve çiftliğe ve kahveye adını veren El Calapo ağacıdır. Çiftliğin bitişik yollarından geçerken bir kahve çiftliği olduğu çok açık değildir, ilk bakışta görebileceğiniz şey manzaraya hakim olan muazzam ağaçları olan kalabalık bir ağaçtır, ancak bu ağaçların altında olan mükemmel mikro iklim, bu şekilde yüksek rakımlı Kolombiya kahvelerini yavaşça ve tutarlı bir şekilde olgunlaşmasını sağlar.

Sanırım çevre dostu demek bu çiftliği hafife almak olur. Organik ve çevre dostu sertifikalara sahip olan bu çiftlik kuşlar ve diğer hayvanlar için tam bir cennet.

Bu bölgenin karakteristik mineral zengini toprağı, bu kahveyi orta-yüksek gövdeli, orta asitli, yumuşak, turunç ve meyveli tada sahip yumuşak, narenciye tadında, temiz ve dengeli bir bardakla toparlar.


Satıcı
Overdose Coffee

Overdose eski bir bilgisayar programcısının moda bloggerı eşi ile bir yıllık yorucu İstanbul deneyiminden sonra 2015de İzmir’e dönüp kurdukları üçüncü dalga bir kahve dükkanı ile yolculuğuna başladı.

Detaylar

Ülke: Kolombiya
Yükseklik: 1,400-2,000 Metre
Varyete: Castillo
Tadım Notaları: Narenciye, Vanilya ve Karamel
Bölge: San Gil, Santander
İşleme Metodu: Yıkanmış
Üretici: Santiago Salazar
Demleme Önerileri: Filter, Espresso, Mokapot, Turkish