Filtre Kahve, Espresso, Türk Kahvesi Satışı

Ülkenin batısında yer alan, 2016 yılında kurulan ve deniz seviyesinden 1650-1850 metre yükseklikte bulunan, Kilimbi ülkenin ilk yasal yıkama istasyonlardan biri olarak bilinmektedir. Bu ödüllü istasyon aynı zamanda ülkenin ilk naturel ve ‘honey’ işleme metodunu kullanan istasyonlardandır. Yaklaşık 750 küçük üreticinin birlikte çalıştığı istasyonda yıllık yaklaşık 300-350 ton kahve kirazı meyvesi işlenmektedir.

Kavurucularımızdan Ruanda'ya dair ziyaretleri sonrası bazı notlar:

Ana dili Kinyarwanda
Afrika'nın en temiz ülkesi, lütfen yere çöp atmayın
İngilizce ve Fransızca da konuşuluyor
Kahve gibi Çay da önemli gelir kaynaklarından
Pazar günleri ülkede Spor Günü
Mutlaka Kızartılmış Plantain yiyin
Soykırım Müzesi'ne gidin
Zencefilli pilavları çok lezzetli
Lütfen kişilerin fotoğraflarını çekmeden önce izin isteyin ve asla para vermeyin
Çocuklara para vermeyin
Elektrik kesintisi olabilir; kimi zaman su bulamayabilirsiniz
Her zaman şişenlenmiş su için
Bin Tepeler Ülkesi ve Yemyeşil Ruanda'ya mutlaka gidin

Bu Burtukaana doğal işlenmiş 8 numaralı Lot Kochere, Yirgacheffe de yer alan ve Israel Degfa’nın sahip olduğu Beloya yıkama istasyonundan gelmektedir. Çevredeki küçük çiftçilerle çalışarak hazırlık ve yıkama aşamasında kaliteyi arttırma odaklı çalışmaktalar.

Israel Degfa, Etiyopyalı genç bir iş adamı. Güney ve güney-batı Etiyopya’da On üç yıkama istasyonu ve bir çiftliği var. Eski yıllarda yüksek hacimli üretime odaklanmış bu yıkama istasyonları son bir kaç yıldır kaliteli işleme üzerine çalışan istasyonlara çevirmiştir.

Bu lot kırmızı üzüm ve floral yapıya sahip olan çok katmanlı bir kahve.

Bu kahve sürdürülebilir Technoserve projesinin bir sonucudur. Bu proje şeffaflık ve kaliteyi arttırmak üzerine kuruludur. Techno serve çiftçileri destekleyerek yıkama istasyonları ve yeni kooperatif yapıları kurmalarını sağlar. 600 civarında küçük üretici kooperatif üyesi çiftçi yanında üye olmayan çiftçilerden de alım yapmaktalar. Çiftçiler ortalama 3 hektardan daha az toprağa sahipler. Kahvelerin çoğu kendiliğinden organiktir. Organik gübre çok yaygındır, budama daha az yaygındır. Bir çiftçi genellikle hektar başına 1500 ağaca sahiptir. Ve bu ağaçlar 100-200 gram yeşil çekirdek üretir.

Varyeteler: Genel olarak geliştirilmiş yerel bir varyetete olan 1274 kullanılır ama Etiyopya Heirloom varyeteleride yetiştirilir.

İşleme:

Kuruma süresi 12 – 15 gün.

Mükemmel bir doğal işlenmiş kahve üretmek uğraştırıcı ve en az iyi yıkanmış bir kahve üretirken gösterdiğiniz detaylara özeni gösterilmelidir. Bu üretiriciler en yüksek kalite sınıflandırması olan grade 1 i hedeflemektedir. Yerel köylerdeki toplama ekipleri sadece doğru olgunluğa erişmiş meyveleri toplamaktadır ve çiftçiler en yakınlarındaki istasyona meyveleri ulaştırır. Meyveler el ile çok olgunlaşmış ve olgunlaşmamışlardan ayıklanarak temizlenir ve daha tatlı ve temiz bir ürün ortaya çıkar. Doğal işlenecek olan kahveler hasatın sonraki kısımlarında, yüksekteli kahveler olgunlaştığında toplanır.

Kurutma işleminin ilk aşaması çok önemlidir ve mayalanmış aromaları önlemek için tablolarda nispeten ince tabakalar halinde serilir ve birkaç gün içinde yaklaşık% 25 nemde “kuru üzüm(rasins)” adı verilen alana ulaşmalıdır. Meyvelerin zarar görmemesi için kirazları dikkatli bir şekilde çevirmek önemlidir.

In the second phase, from 25% – 12% moist, the layers are built up, and it’s constantly moved during daytime, and needs some rest mid day and at night. An uncontrolled drying sequence can increase the very fruity flavors and make it unstable, and if to slow it can create mold and other off flavors. It’s a costly process that requires good labor and attention if you want it at the highest quality levels.

İkinci aşamada,% 25 -% 12 nem, katmanları inşa edilir ve gündüzleri sürekli olarak hareket eder ve gün ortası ve geceleri biraz dinlenmeye ihtiyaç duyar. Kontrolsüz bir kurutma sekansı, çok meyveli tatları arttırabilir ve kahveyi dengesiz hale getirebilir ve yavaşlamak küf ve diğer kötü tatların oluşmasına neden olabilir. En yüksek kalite seviyeyi elde etmek istiyorsanız, iyi emek ve dikkat gerektiren maliyetli bir süreçtir.

Toprak yapısı:

Kırmızı kahverengi, verimli ve iyi drene

Kahvelerimiz

Kahvenizi Seçin

Arama

Satıcı

Kahve Tipi

Tadım Notları

Bölge

İşleme Şekli

Kavurma Derecesi

RWANDA KILIMBI HONEY

ETİYOPYA HAMBELA BISHANE

COLOMBIA SANTA ROSA

COLOMBIA MEDELLIN

BREZİLYA SORO CABANA

Etiyopya Kochere Burtukaana

Kolombiya Felice Medellin

SPECIALITY BLEND - ESPRESSO

ESPRESSO BLEND NO: 3

TÜRK KAHVESİ (NATUREL - 100% ARABICA)

HONDURAS FINCA BEATRICE MICRO LOT

Sıkça Sorulan Sorular

Single Origin, Blend, Espresso çeşitleri (assortment) nedir?

Kahve aboneliği ücretlendirmesi nasıl?

Kahve aboneliğimi durdurabilir miyim?

Belirli bir kahveye abone olabilir miyim?

Aboneliğimi kişiselleştirebilir miyim?

Aboneliklerde, ücretlendirme sipariş başına mı?