KAMWANGİ - KENYA

KAMWANGİ - KENYA

Kahvenizi Nasıl Öğütelim?

Abone olun ve %10'a kadar kazanın

Adet

Birim fiyatı
55 TL

Satın Al Sepete Ekle

Hikayesi

Kenya Kianyaga bölgesinde yer alan Kamwangi, Yeni Ngariama Kooperatif’indeki iki yıkama istasyonundan biridir. Bu bölgede yer alan kahve üreticileri, Kenya Dağı’nın eteklerinde yer alan eşsiz mikro iklim koşullarına sahiptir. Krinyaga bölgesinde yer alan çiftçiler gruplanarak kurdukları kooperatifler aracılığıyla kahvelerini tüm dünyaya sunarlar. Bu bölgede yer alan tüm kahve üretiminin %72’den fazlası küçük çiftçilerden gelir.

Bölgedeki baskın varyeteler SL28 ve SL34’tür. Lisanslı üreticiler kahve kirazlarını Kamwangi fabrikasına teslim ettikten sonra kahve kirazları geleneksel Kenya yöntemi olan sulu süreç ile işlenmeye başlar. Ilk olarak su dolu tanklarda olgunluklarına göre sınıflandırılan ve temizlenen kahve çekirdekleri kirazlarından ayrılır. Daha sonra 24 saate kadar uzayabilen fermantasyon süreci başlar. Bu sürecin ardından yıkama istasyonu personeli kahveyi akan suyla kanallardan iterek yıkar. Bu adım kahveyi yüzdürme yoluyla tekrar sınıflandırır. En ağır olanlar batarken, yüzenler kanalın sonuna kadar gider ve ayrılır. Dibe batanların en yüksek kalitede oldukları Kabul edilir ve kurutmaya gitmeden bir gün önce bir kez daha 24 saatlik temiz su banyosuna alınır. Son işlem olarak kahve yükseltilmiş yataklarda ortalama 10 gün kurutulur. %11 nem içeriğine ulaşan kahve, Kenya’nın lisanslı pazarlama acenteleri tarafından haftalık olarak düzenlenen açık arttırmaya götürülür. Bu açık arttırmada, kayıtlı alıcılar beğendikleri kahve için teklif verebilir aynı zamanda bir hafta önce kendi laboratuvarında değerlendirmek ve analiz etmek için numune talebinde bulunabilir.

Zengin aromatik yapısı, orta-yüksek gövdesi ve yüksek asiditesiyle bu çok özel Kamwangi kahvesi, öküzgözü üzümü, yaban mersinli muffin, kuş üzümü, domates kurusu gibi oldukça derin bir lezzet profiline sahiptir.

Tadım notları: Öküzgözü üzümü, yaban mersinli muffin, kuş üzümü, domates kurusu gibi oldukça derin bir lezzet profiline sahip.


Satıcı
Null Coffee Roasters

Null’u toplam lezzet algısı üzerine, araştırmaların ve üretimlerin yapıldığı kolektif bir üretim ve araştırma alanı olarak hayal ediyoruz. Yeni hasat kahveleri günlük olarak kavuruyoruz.

Detaylar

Varyete: SL28, SL34
İrtifa: 1600 - 1900 m
İşleme tekniği: Yıkanmış, güneşte kurutulmuş.
Bölge/ alt bölge: Kianyaga - Nyeri
Çiftlik/yıkama istasyonu: Kamwangi
Hasat: 2019